dijous, 30 d’octubre de 2008

flam de xocolate

Abans de res, disculpar-me a la senyora Alicia per destrossar la seua recepta original, però els que cuineu ja ho sabeu, que per a triomfar només cal fer allò que més li agrada al comensal.
La recepta original portava -entre altres- nata, i xocolate blanc; coses que no agradaven a gran part dels convidats a sopar. D'aquesta forma que vaig variar-la com vaig creure convenient i ací teniu el resultat:

Ingredients (10 persones)
1 litre de llet sencera
2 sobres de flam (en el meu cas vaig utilitzar la marca Potax, però va bé també amb Royal o d'altres similars)
3 cullerades de sucre
10 galletes maria
2 pastilles de xocolate per a fundir

Prcediment
1. separa 1 got de llet i desfés-hi els sobres de preparat per a flam.
2. posa a bullir la resta de la llet
3. quan la llet bulla, baixa el foc i afegeix les pastilles de xocolate a trossos
4. una vegada desfet el xocolate vessa el got de llet on havies desfet els sobres. Remena constantment per tal de que no se't creme.
5. quan el xocolate haja espessat, reparteix-lo en flameres individuals. (aconselle que siguen menudes, ja que el xocolate embafa molt :P)
6. Posa al damunt de cada flamera una galleta maria
7. Quan es refreden a temperatura ambient, posa-ho a la nevera, espera unes horetes i ja ho teniu a punt!

Bon profit!!!!

Nova etiqueta: sopars de dijous xD

He decidit crear aquesta etiqueta en honor a totes les boníssimes receptes que anem fent per als sopars de dijous (els amics de classe sovint ens reunim i cadascun porta una cosa de menjar).
Les receptes són tan variades i bones que crec convenient anar posant-les per ací.

Bon profit!

dilluns, 2 de juny de 2008

Xampinyons farcits de brull i nous

Aquesta és una recepta ben senzilla que podeu fer com a pica-pica o bé d'acompanyament de carns. Ja veureu com és molt fàcil de realitzar i ràpida de preparar. Espere que us animeu a fer-la!
Ingredients:
- Xampinyons grans
- brull (mató pel nord, requesón en espanyol)
- nous pelades
- nou moscada
- oli d'oliva
- sal
Procediment:
1. Netegeu els xampinyons i lleveu-los la tija, de forma que de cap per amunt quede un buit al mig del xampinyó.
2. Esmicoleu les nous i barregeu-les amb el brull.
3. Saleu els xampinyons
4. A dins de cada xampinyó posa un raig curt d'oli i farciu-los de la mescla de nous i brull.
5. Al damunt del xampinyó farcit ratlla un poc de nou moscadai tireu un raget d'oli.
6. Coeu-ho al forn durant 20 min
Gaudiu del plat!!!

dimarts, 15 d’abril de 2008

Albergínies farcides

Aquest és un dels plats que més m'agrada cuinar (i com no, menjar) La recepta original no és aquesta, la modificarem quan, transitòriament, ens convertirem en menjadors de només verdures, ous i llet (no m'atrevisc a dir ovo-lacteo-vegetarians, que això són paraules majors). Si voleu la recepta "normal" només cal que substituïu la soja texturitzada per magre picat de porc.

Ingredients (4 persones)
- 4 albergínies mitjanes
- 2 cebes
- 100 g de soia texturitzada
- 1/2 pimentó roig
- 1/2 kg tomaca triturada
- pinyons
- pebre negre
- sal
- oli d'oliva
- pa ratllat

Procediment
1. Renteu les albergínies i talleu-les per la meitat longitudinalment. Buideu-les amb l'ajuda d'una cullera, deixant un dit prim de molla a ran de la pell. La carn que traieu, poseu-la a remull en aigua amb sal, per tal d'evitar que s'oxide.
2. En un bol posem la soia texturitzada en aigua.
3. Talla la ceba en trossos xicotets i el pimentó a dauets.
4. En una paella, poseu un poquet d'oli d'oliva i sofregiu la ceba tallada fina. Afegiu el pimentó i després la carn d'albergínia que haviem buidat. Quan ho tingueu sofregit poseu la tomaca triturada, la soia escorreguda i els pinyons. Salpebreu la salsa.
5. Saleu un poc les albergínies buides i poseu-les al forn mentre es fa la salsa per a farcir-les. Així guanyarem un poc de temps de cocció.
6. Farciu les albergínies amb la salsa i coeu-ho al forn durant uns 10 min
7. traieu les albergínies i poseu pa ratllat er damunt i gratineu-les durant 5 minuts. Altres varietats del gratinat poden ser amb formatge, amb ou batut... això ja ho deixe al vostre gust i disponibilitat.

Espere que vos agraden tant com a mi. Bon profit!!!

dimecres, 16 de gener de 2008

Canelons d'espinacs i formatge de cabra

Aquesta és la primera recepta que pense i la faig jo, sense haver-la vist escrita en cap lloc. Però aquest matí m'han xafat la il·lusió d'inventora de plats quan m'han dit que ja existia :P. Bé, en realitat no és una combinació gens estranya i els ingredients són molt comuns... en fi, a la pròxima més!
Ingredients (4 persones)
16 làmines de pasta de canelons
Per al farcit:
1/2 Kg d'espinacs
formatge de cabra
1/2 ceba
pinyons
panses
oli
sal
per a la beixamel:
400 cc de llet
2 cullerades de farina de dacsa
1/2 ceba
oli
sal
nou moscada

Procediment
Canelons
1. Prepareu les làmines de canelons segons les intruccions del fabricant
2. Peleu la ceba i talleu-la fina. Poseu-la a sofregir
3. Afegeix els espinacs al sofegit de ceba, saleu i deixeu coure.
4. Quan els espinacs s'hagen cuit, afegiu les panses i pinyons al vostre gust. Remeneu-ho i deixeu coure 2 minutets.
5. Afegiu el formatge de cabra tallat a trossets i aparteu del foc.
Beixamel
1. Feu un sofregit de ceba
2. Mentrestant, disoleu la farina de dacsa en un got de llet
3. Quan el sofregit està llest, afegiu un got de llet i quan aquesta bulla, poseu-hi la mescla de llet i farina de dacsa.
4. Baixeu el foc i remeneu fins que la salsa es faça espesa
Muntatge
1. Poseu un poc de beixamel al recipient on aneu a coure els canelons.
2. Feu rotllets amb la pasta de canelons, posant el farcit a dins
3. Poseu els canelons damunt de la base de beixamel i cobriu-los amb la beixamel restant
4. Poseu-ho tot al forn a 200ºC durant uns 15min i després gratineu-ho 5 min

Bon profit!!!

dilluns, 14 de gener de 2008

Arròs al forn d'estiu

Per a aquells que enyoren la caloreta d'estiu, començaré amb un dels meus plats preferits (tant de cuinar com de menjar). L'adjectiu "d'estiu" és per què aquest és fa amb verdures d'estiu, com la tomaca o les bajoques. Més avant ja en posaré d'altres arrossos al forn.

INGREDIENTS (per a 4 persones)
  • 4 o 5 trossets de costella de porc
  • 1 tallada de cansalada magreta (partida en dos o tres trossos)
  • 1 boieta (botifarra d'arròs). Hi ha qui en posa de ceba.
  • un grapat de bajoques
  • fessols
  • 1 tomaca
  • 1 creïlla
  • 2 gots d'arròs
  • julivert
  • pebre-roig (espècia)
  • 1 cabeça d'alls secs
  • oli d'oliva
  • colorant alimentari o safrà
  • sal
  • 4 gots d'aigua
El procediment és ben sencill, i igual que passa amb els ingredients, en cada casa té unes xicotetes variants. Com a bona filla, us deixe escrit com ho feia ma mare i com ho faig jo ara.

1er pela la creïlla i talla-la a rebanades d'un poc menys d'1cm de gruix. Talla a trossos les bajoques i parteix la tomaca pel mig.
2n en una paella posa un poc d'oli d'oliva i sofregeix la carn. Quan estiga daurada, afegeix la creïlla i les bajoques. No es tracta que es facen del tot els ingredients, sinò de què es dauren i l'oli agafe el gust de la carn i la verdura.
3r quan ho tinguem fet, traiem la carn, la creïlla i les bajoques i sofregim en la mateixa paella l'arròs. Posem tots els ingredients (l'arròs, la carn i la verdura) en la cassola i afegim pebre roig (espècia) i els colorants.
4t en la paella posem l'aigua en companyia de la cabeça d'alls i els fessols, ho salem i ho duem a ebullició. Quan bulla l'aigua, l'afegim a la cassola, en companyia dels alls i els fessols
5é Abans de posar-ho al forn, poseu la tomaca partida damunt de l'arròs i el julivert picat.
6é Coeu al forn l'arròs durant 20 min i: bon profit!!!!