dimecres, 10 de novembre de 2010

Magdalenes de poma i espècies





Modificacions d'un record d'unes meravelloses magdalenes que feia la meua germana. No sabeu quina oloreta que fa tota la casa al treure-les del forn!!!!

Ingredients:
100gr de farina normal
200gr farina integral
1 sobre de llevat químic (Royal)
150gr sucre negre
1 culleradeta ben plena de canyella
1 culleradeta de claus d'espècies en pols (en el meu cas els he picat en el morter)
100gr de panses
50gr de nous pelades i trossejades
2 pomes mitjanes de les groguetes (Golden, Grany Smith...)
125gr de mantega fosa
2 ous mig batuts
200ml de llet

Procediments:
1. Tamitzeu la farina y el llevat en un bol gran. No us preocupeu per la pallorfa que es queda al colador, aboqueu-ho igualment al bol. Despres afegiu el sucre, les panses, les nous i les espècies. Afegiu també la poma tallada en trossets xicotets.
2. En un altre bol barregeu la llet, els ous i la mantega. Afegiu-ho al bol gran amb el ingredientes sòlids i mescle-ho. No ho amaseu molt sinò les magdalenes us quedaran dures.
3. Ompliu els motles de magdalenes fins als 2/3. Recordeu de untar els motles de mantega en el cas que siga necessari.
4. Amb el forn precalentat a 180º, coeu les magdalenes uns 20 min.

Bon profit!!!!

divendres, 21 de maig de 2010

Camembert fregit


Quin entrant tan bo i fàcil de fer!!!!Sense més esperes...

Ingredients:

1 peça de formatge camembert
pa ratllat
1 ou
oli suau
Melmelada ( de la que més us agrade, jo us aconselle la de tomaca)

Procediment
1. Talleu en 6-8 porcions el formatge.
2. Passeu-lo per l'ou batut i després pel pa ratllat
3. Fregiu-ho amb l'oli ben calent.
4. presenteu-ho encara calent i acompanyat de la melmelada que heu triat

Bon profit!!!!

Caldereta de peix i marisc


Per a celebrar que havíem acabat carrera, passat oposicions, aprovar-les i escollit plaça un company meu i jo prepararem sopar en petit comité. M'encanta cuinar per a la gent que m'estime i m'agrada encara més pensar amb quin plat gaudiran més. En aquesta ocasió ho tenia ben fàcil, eren amats del peix i marisc, així que sense pensar-ho massa decidirem fer un bona caldereta.

Ingredients:
1 kg de clòtxines
7 talls rodons de lluç
14 gambes
7 galeres
3 talls de pota (si teniu economia per a comprar sèpia de la bona, encara millor)
1 pimentó verd italià
1 tomaca menuda madura
2 cebes
2 dents d'alls
fruits secs
el suc de mitja llima
* teniu en compte que la caldereta era per a 7 persones i a hora de sopar (si fora per a dinar pensaria en posar un tros més de peix blanc per cap o creïlles)

Procediment
1. Netegeu les clòtxines. Aboqueu-les en una cassola amb el suc de llima, tapeu la cassola i deixeu-les coure al vapor fins que s'hagen obert. Lleveu la mitja closca on no hi ha clòtxina. Reserveu les clòtxines i el suc que s'ha produït durant la cocció.

2. En una cassola de fang de dimensions apropiades per a que ens càpiga tot, sofregiu la ceba tallada fina i els alls laminats. Quan estiguen daurats afegim el pimentó verd a quadradets i després la tomaca ratllada.

3. Sofregim les galeres i les gambes a una vora de la cassola de fang i quan agafen color les traiem i les reservem.

4. Ara serà l'hora de posar el lluç i marcar-lo. Quan el tinguem marcat afegim el suc de la cocció de les clòtxines i la pota tallada a daus d'un cm. Afegiu aigua fins a cobrir el tallades de lluç. Saleu-ho.

5. Quan comence a bullir aboqueu-hi les galeres, gambes i les clòtxines i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 min. Els últims 5 min de cocció afegiu una picada de fruits secs (ametlles, festucs, cacau, avellanes... el que tingueu per casa)

Prepareu un bon pa, perquè no podreu deixar de sucar el plat!!
Bon profit!!!!!

dimarts, 18 de maig de 2010

Galetes de mantega amb maduixes i xocolate blanc


Un nom ben llarg... però com les explique sinó?
Aquestes fantàstiques galetes les vaig fer arran de visitar la pàgina d'una gran respostera per afició: Bea. En veure-les vaig saber que no podria aguantar-me molt de temps sense tastar-les i la forma més fàcil era fent-les jo mateixa. He tingut algunes dificultats tècniques com que no tinc aparells de pastisseria (ni una Kitchen Aid, ni un trist aprimador de pasta -àlies "rodillo"-) i alguns dels ingredients no sabia ni que existiren :P.
La deficiència en aparells els supleix la paciència i les mans, i els ingredients buscant i preguntant aparegueren. Em varen servir d'excusa per a passejar-me tot el matí pel centre de València :).
Primera parada: Mercat Central. Serà de les coses que més estranyaré quan me'n vaja de la ciutat (per qüestió de feina l'abandonaré en poques setmanes). Allí vaig trobar una parada genial de fruits secs que tenien una amplia secció de fruites deshidratades. Maduixes deshidratades aconseguides! Després de pegar voltes i voltes com una xiqueta quan la porten a la fira i tot ho vol veure i tot li agrada, vaig trobar una parada menuda de xocolates portada per uns argentins. Gotes de xocolate blanc al cabàs!Ja només em quedava que la essència de vainilla, i em vaig conformar amb l'aroma de vainilla de Vahiné que vaig trobar a uns grans magatzems. La resta d'ingredients els podeu trobar a qualsevol supermercat.

Us enllace la recepta original, per si podeu fer-la com Bea millor que millor. Si voleu la forma d'anar per casa... seguiu les meues instruccions ;)

Ingredients:
100g de xocolate blanc en gotes
120g de maduixes deshidratades
70g de sucre de llustre
250g de mantega a temperatura ambient
260g de farina
1 cullerada de aroma de vainilla
1 cullerada de nata líquida
1 pessic de sal

Procediments:
1. Talleu en trossets les maduixes i reserveu-les.
2. Bateu la mantega amb el sucre de llustre fins que quede com una crema blancosa. (com que no tinc batedora, ho vaig fer ajudant-me una forqueta i d'una barilla de muntar clares)
3. afegiu la farina, la essència de vainilla, la cullerada de nata i la sal i continueu baten fins que quede ben mesclat. Afegiu després el xocolate blanc i els trossetes de maduixes deshidratades. Mescleu fins que queden repartits tots els ingredients.
4. Aboqueu la massa damunt de paper per al forn. Com que la massa està apegalosa en ajudarem per a aplanar-la posant un altre tros de paper damunt d'ella per a que no se'ns quede enganxada a les mans/rodet. Estireu la massa amb un aprimador de forma quede un poc menys d'1 cm de gruix. Si, com jo, no en teniu, aplaneu la massa amb les mans.
5. Deixeu la massa estirada a la nevera per que prenga consistència com a mínim 30 mín (Bea aconsella un màxim de 12h)6. Precalenteu el forn a 165º
7. Una vegada la massa refredada, traieu-la de la nevera i amb un motlle de galletes aneu
tallant-les i posant-les damunt d'una safata de forn (jo vaig posar paper també). Torneu a posar-les a la nevera.
*Si no teniu motles de galletes podeu simplement passar un ganivet tallant la pasta en quadrats i quan estiguen cuites i fredes anar separant-les amb molta cura. No seran tan boniques però ja us dic que estaran igualment boníssimes.
8. Coeu les galletes al forn a 150º fins que estiguen un poc daurades per les vores. (la recepta posava que serien uns 45min, al meu forn, no sé si perquè el termostat està espatllat o que només van tardar uns 20 min en coure's)
9. Deixeu refredar completament les galletes abans de traure-les de la safata del forn, ja que quan encara estan calentes encara estan toves i se'ns poden trencar fàcilment.

Un últim apunt, recomane fer-les a l'hivern, perquè ara que ja fa caloreta és difícil que la massa mantinga la consistència necessària per a tallar-la.

Ara sí!!! Gaudiu de les galletes, i si les acompanyeu d'un poc got d'orxata com férem nosaltres, millor que millor!!!







dimarts, 4 de maig de 2010

Coca de Taronja

Tafanejant per blocs de cuina m'he trobat aquesta fantàstica recepta de coca de taronja a NO TOT SÓN POSTRES.. A LA CUINA, i com a bona fanàtica de la taronja he decidit fer-la. Així, aprofitant les últimes taronges de la temporada... (qualsevol excusa és bona per a posar-se en la cuina)

L'he adaptada a la meua pobresa en tecnologia culinària... el pròxim caprici un robot de cuina (encara que siga només una turmix xD)

Us deixe l'enllaç de la recepta original i la meua xicoteta adaptació tecnològica :)




Ingredients
175g de farina
200g de sucre
3 ous
70g d'oli
1 taronja
un sobre de llevat en pols

Procediment
1. Renteu bé la pell de la taronja i ratlleu-la. Després exprimiu la taronja i reserveu el suc.
2. Mescleu en un bol la pell de la taronja, el suc, els ous, el sucre, l'oli, la farina i el llevat.
3. Unteu el motle amb oli i farina, i aboqueu-hi la massa.
4. Poseu-ho al forn a 180º, prèviament calent, durant uns 20 min.

Bon profit!!!!

divendres, 30 d’abril de 2010

la mona dura (II)

Ací us deixe les fotos de la proposta de què fer amb la mona dura d'Albert: una bomba a la que no férem gens d'ascos xD


El fonament és: agafem una mona dura i la fem a talls paral·lels a la superfície. Farcim una capa de crema pastissera, llesca de mona i una capa de crema de xocolate. Així successivament en els diferents talls que heu fet . Espectacular!!!

dimarts, 27 d’abril de 2010

Panets de sobrassada!!!!

Mai no he fet cap erasmus,ni sèneca, ni res de tot això. Però les anades i vingudes de la gent m'han arribat moltes vegades en forma de menjar :D, com la següent recepta fruit de la convivència de la meua germana amb dues menorquines a Mallorca.

Panets de sobrassada

Ingredients:

1kg de farina de blat
50g de rent (llevat de forner)
150 g de mantega
125g de sucre
400ml de llet
4 ous
300g de sobrassada
un pessic de sal

Procediment:

1. Calfeu la llet fins que estiga tèbia i desfem en ella el rent
2. Desfem la mantega
3. En un bol gran (o millor una safa) mescleu la farina, la mantega fosa, el rent i la llet, 3 ous, el sucre i un pessic gros de sal. Ho amasseu. La massa es queda un poc enganxada al dits.
4. Tapeu la safa amb un drap i deixeu que unfle uns 45-60min (fins que arribe a aprox. el doble del seu volum inicial)
5. Prepareu safates del forn amb paper sulfurat. Poseu el forn en marxa a 170º.
6. Quan la massa ja ha crescut, feu els panets: agafeu boletes de massa (de 4 cm més o menys) i aplaneu-les en la mà. Poseu un poc de sobrassada en el centre i tanqueu-ho amb la forma d'un panet de llet.
7. Poseu els panets damunt del paper sulfurat i deixeu reposar uns 10min.
8. Mentrestant, bateu un ou i pinteu els panets.
9. Introduïu els panets al forn. Es couen en poc més de 15min.

Ixen uns 50 panets. També hi ha la variació de posar-li un tros de pastilla de xocolate en compte de sobrassada.

Espere que us agraden tant com em van agradar a mi. Bon profit!!!

Procediment

dijous, 8 d’abril de 2010

Què fem amb la mona dura?

Us propose una forma ben senzilla i ben poc saludable d'aprofitar la mona que ens ha sobrat de pasqua i se'ns queda dura. Confesaré que... jo de vegades la deixe fer dura expressament :P

Ingredients:
Mona
Sagí (saïm per Ses Illes)
Canyella en pols

Procediment:
1. Talleu la mona en llesques d'un 2cm de gruix.
2. Unteu-les amb el sagí i espolseu canyella per damunt.
3. Poseu-ho al forn uns 5 minutets fins que el sagí s'haja fos.

Gaudiu del berenar!!!

dilluns, 22 de març de 2010

Pimentons farcits


Els que em conegueu ja sabeu que l'arròs és el que més m'agrada menjar: arròs al forn, arròs en costra, arròs en tonyineta, paella (en totes les seues variants) i perquè no, pemintons farcits.

Pastís de galetes i xocolate

Per gentilesa de la Gran Reina dels Pastissos de Galetes i Xocolate, ens arriba un pastís que vaig per al dia del meu aniversari fa uns dos mesets. Us deixe la recepta: fàcil de fer, bona de veritat! :P

Ingredients:
4 ous
500 g de margarina
500g de "Nesquick"
galetes
1/2 L de llet
3 cullerades de café soluble

Procediments

1. En un bol feu la mescla de xocolate amb: el "Nesquick", els ous i la margarina. Mescleu-ho fins que quede una crema fina, sense grumolls.
2. Mulleu les galletes amb el preparat de café en llet.
3. Disposeu per capes en una safata: 1 capa de galletes, 1 capa de crema de xocolate i així successivament fins a arribar a una altura de 5-6 galletes.
4. Cobriu-ho amb la crema de xocolate restant.
5. Podeu decorar el pastís amb confitets de colors, "conguitos", "lacasitos", etc
6. Deixeu-ho reposar a la nevera fins al moment de consumir-ho, per tal que assente el pastís (recomanable un mínim de 6 hores)

Bon profit!!!!