La Tastaolletes

Torrons de panet

2011-12-18T13:32:00.013+01:00

Amb l’excusa de la recepta del 15 d’aquest desembre ( sí, arribe dos dies tard ), publique la recepta d’un dels dolços de Nadal de tota la vida a casa. De menuda ajudava a ma mare per Nadals a fer els dolços que mai faltaven: els pastissets de moniato i els torrons de panet. D’uns anys cap ací he recuperat la costum de fer torrons de panet, gràcies a la mare de la meua parella.

La recepta que us passaré és la de “pobrets”, ja que utilitza cacau molt en substitució de l’ametla molta, per tal que els dolços eixiren més barats. Ara, continuem fent-los amb cacau molt perquè li aporta un toc diferent a la gran majoria de dolços de nadal que solen portar ametla.

Ingredients

1 moniato bollit, xafat amb una forqueta
750g de sucre
2 cullerades de mel
1kg cacau molt
250g ametlla molta
La ratlladura de la pell d’una llima
Canyella en canó
100ml aigua
24 neules

Procediments

Posem en una cassola, l’aigua, el sucre, la pell de llima ratllada i una branqueta de canyella. Ho posem al foc suau i remenem fins que el sucre s’haja dissolt. Compte amb no coure-ho massa i que es convertisca amb caramel.
Fora del foc, afegirem a la cassola el cacau molt poc a poc, barrejant-ho constantment. Anirem posant també el moniato, la mel i l’ametla. És una massa que requereix de bragó per a mesclar-la: quedarà una massa molt espessa (com podeu veure a la foto).
Espolsem un poc de farina a la superfície on treballarem el torró, per tal d’evitar que la neula s’apegue a la taula. Agafem una neula i a sobre posem un poc de la massa preparada i la compactem amb el dors de la cullera donant-li forma de circumferència. Tancarem el torró amb la neula, per tal de maniobrar amb certa flexibilitat la neula hem d’humitejar-la. Tenim diferents opcions: passar-la pel vapor d’aigua bollint o humitejar-la amb un tors de paper de cuina banyat d’aigua.
Aquests torrons estan més bons després d’uns dies de repòs, encara que es poden menjar en fer-los.

Bon profit!!!

Pastís de carabassa amb massa sablé d'avellana

2011-11-21T18:00:00.001+01:00

Fa temps em "prohibiren" fer més postres a casa. I és que en som dos i... a aquella marxa cada vegada més rodonets. Així que ara aprofite qualsevol excusa per a fer dolços: que venen convidats a casa, que algú té reunió, que tenim excedents de qualsevol ingredient... I si es combinen doncs molt millor. Així que aquesta setmana per a la reunió portàrem aquest pastís de carabassa, aprofitant que és temporada i que en tenim a casa.

Sabeu, els qui em coneixeu, que no sóc persona d'inventiva, més bé de copiativa (val, d'adaptativa, o investigativa si vol usar un eufemisme). Aquest bloc n'és un exemple més i mai ho he amagat. Gairebé totes les receptes que publique són d'algun llibre, algún bloc, o mescles estranyes que, sorprenentment, ixen bé. La finalitat del bloc, doncs, no és mostrar els meus magnífics invents culinaris -sobretot perquè no en tinc :(-, sinò anar fent com una llibreta virtual de receptes que prove i m'agraden. Aquesta recepta de pastís de carabassa l'he vist a uns quants blocs, que ara recorde al de dues pastisseres de capçalera. Ho he modificat un poc, canviant la base, ja que m'encanten les bases sablé o brisa amb fruits secs i mirant i remirant he vist que potser l'avellana era l'indicada en aquesta ocasió. Per fer el sablé he adaptat un cop més una recepta de la Gemma

Ingredients

Massa sablé d’avellanes

§ 200g d’avellanes torrades

§ 200g de farina

§ 225g de mantega

§ 60g de sucré en pols

§ Dues cullerades de llet

§ Un pessic de sal

Farciment

§ 420g de carabassa cuita i feta puré

§ 1 llauna de llet evaporada (420g)

§ 130g de sucre

§ 2 ous

§ ½ culleradeta de espècies (canyella, gingebre, Clau, nou moscada)

§ 1 pessic de sal

Procediments

Massa sablé

1. Piquem les avellanes (en el meu cas, amb un robot de cuina). Ho mesclarem en un bol amb la sal, el sucre en pols i la farina.

2. Tot seguit afegirem la mantega tallada a daus i amassem fins que quede granullós. En aquest moment afegim les dues cullerades de llet i acabem d’amassar. Formem una bola amb la massa i la reservem a la nevera uns 30 min.

3. Estirem la massa en un motlle de 26cm de diametre i enfornem a 180º durant 15 min, amb pes damunt (posem paper sulfuritzat damunt de la massa i a sobre un pes: cigrons, boletes de ceràmica..). Retirem el paper i els cigrons i ho enfornem 5 min més.

Farcit de carabassa

1. Batim el ous amb el sucre, les espècies i la sal.

2. Afegim la carabassa feta puré i tot seguit la llet evaporada.

3. Aboquem la mescla a la massa cuita.

4. Ho enfornem a 180º durant un 50 min.

Bon profit!

Couscous amb carabassa

2011-11-16T22:00:00.002+01:00

Aquesta recepta feia temps que em voltava pel cap, i per fi vaig trobar una carabassa adient per a fer-la!

Ingredients (per a una persona):
1/2 carabassa de les mitjanetes o xicoteta (penseu que aquest és un plat per a una persona)
1/2 carabasseta (carbassó a les terres del nord)
1/all porro
1/2 ceba
1/ tomaca
1 grapat de panses
100gr de couscous
120mL brou de verdures
curry

Procediment:
1. Llevarem les pipes de la carabassa, la salpebrarem i la posem al forn a 200º. La courem uns 20-30 minuts segons la grandaria de la mitja carabassa.
2. Tallem a daus petits la verdura (carabasseta, all porro, tomaca i ceba)
2. Sofregim les verdures. Afegim el brou de verdures i una cullerada de postre de espècies de curry. Ho portem a ebullició.
3. Quan el brou estiga bollint afegim el couscous i les panses. Traurem la carabassa del forn i hi aboquem el brou amb les verdures, el couscou i les panses.
4. Coguem al forn durant 10 min.

Bon profit!!!!

Coca de vainilla amb poma

2011-11-14T21:00:00.004+01:00

I després de mesos d'inactivitat culinària, tornem amb una recepta ben bona:

Ingredients:

1 poma gran o 2 xicotetes (golden en el meu cas)

100g de sucre

100g de mantega pomada

2 ous mig batuts

150 gr de farina

1/2 cullereta de essència de vainilla

1/2 sobre de llevat químic (tipus royal)

Sucre morè

Procediments:

1. Pelem la poma i la tallem a llesques fines. Reservem.

2. En un bol, batim la mantega pomada amb el sucre fins que quede cremós.

3. Afegim els ous d'un en un integrant-los amb la crema anterior, i tot seguit incorporem l'essència de vainilla.

4. Tamitzem la farina amb el llevat químic i ho afegim a la mescla anterior

5. Untem un motlle amb mantega i l'enfarinem. En el meu cas he utilitzat un motlle tipus plumcake de 25cm. (no m'interessava que quedara una capa molt gruixuda de coca)

6. Aboquem la mescla al motlle i disposem a sobre les tallades de poma. Finalment espolsem un poc de sucre morè a sobre de la poma i enfornem a 180º uns 30 min.

Bon profit!!!

Pizza d'esclata-sangs i alls tendres

2011-02-15T22:32:00.006+01:00

Quina emoció!! amb aquesta recepta participaré en una cosa gran de la blogoesfera gastronòmica que acaba d'arrancar fa poc de temps: La recepta del 15. Realment vaig a fer un poc de trampa, ja que pizza, pizza, no és, perquè a casa no fem pizzes, fem coques :P. Aprofitaré també per a penjar la recepta tan reclamada pel meu germà: la massa de la coca. Espere que us agrade!

Ingredients

Massa:
1 got de llet
1/2 got d'oli (a casa, d'oliva)
sal
la farina que admeta ( un poc menys de mig kilo)

Farciment:
200g de nata de cuinar
300g esclata-sangs
3 garbetes d'alls tendres
2-3 talls de pernil dolç de polit
formatge mozzarella ratllat (opcional)
julivert
sal

Procediment:

1. En un bol preparem la massa: posem la llet, l'oli i la sal. Poc a poc afegirem la farina, mesclant-ho, fins que ens quede una massa que no s'enganxe als dits. Estenem la massa en una safata de forn. La punxem amb una forqueta i la posarem al forn durant uns 10 min, fins que veiem que comença a daurar-se.

2. Tallem els esclata-sangs a gallons. Pelem i tallem a trossets els alls tendres.

3. En una paella amb un rajolí d'oli d'oliva saltarem els esclata-sangs i alls tendres.

4. Mentrestant, a un perolet courem la nata líquida amb sal i julivert picat.

5. Pintem la massa quasi cuita amb la salsa de nata. Afegirem al damunt les tallades de pernil dolç trossejades, el saltat d'alls tendres i esclata-sangs. I per últim, posem un poc de formatge mozzarella (opcional).

6. Acabarem de coure la pizza durant uns 15 minuts més.

Bon profit!!!!

Plum Cake

2011-01-16T13:01:00.006+01:00

Ja m'acostuma a passar que em prepare els ingredients per fer qualsevol recepta i acabe fent-ne una de molt diferent. I aquest va ser el cas d'unes fruites confitades comprades per a decorar uns bons tortells de reis, que passat el 6 de gener encara no havia gastat. I per atzar em vaig trobar el seu destí en aquesta recepta del meravellós blog Pa de nous. La meua adaptació, amb el que disposava...

Ingredients:
200gr mantega pomada
200gr sucre llustre
4 ous
75gr ametlla molta
1 sobre de llevat en pols
280gr de farina
La pell d'una llima i una taronja ratllades.
200gr fruita confitada
75gr panses de Corint
Rom
Ametlla laminada

Procediment:
1. Poseu les panses a remull amb dues cullerades de rom.
2. Barrejar la mantega amb el sucre sucre fins que quede ben homogeni. Amb les mans us quedarà millor, car la calor de les mans desfà un poc la mantega i afavoreix que es mesclen correctament.
3. Afegir un a un els 4 ous. Tot seguit aneu incorporant per ordre la ametlla ratllada, la farina tamitzada amb el llevat sense deixar de mesclar-ho.
4. A la mescla aboqueu el rom de les panses i barregeu-ho.
5. Talleu a cubs xicotets les fruites confitades. Enfarineu les panses i les fruites confitades.
6. Unteu amb mantega i enfarineu un motlle de plum cake de 30cm. Poseu una capa fina amb la massa preparada. Després mescleu la fruita amb la massa i acabeu d'abocar-ho al motlle. Feu un tall amb un ganivet de punta a la llarga, i poseu-hi al damunt de la massa l'ametlla laminada.
7. Ho courem al forn preescalfat a 180º durant uns 90min.
Bon profit!!!

Magdalenes de poma i espècies

2010-11-10T22:54:00.004+01:00

Modificacions d'un record d'unes meravelloses magdalenes que feia la meua germana. No sabeu quina oloreta que fa tota la casa al treure-les del forn!!!!

Ingredients:
100gr de farina normal
200gr farina integral
1 sobre de llevat químic (Royal)
150gr sucre negre
1 culleradeta ben plena de canyella
1 culleradeta de claus d'espècies en pols (en el meu cas els he picat en el morter)
100gr de panses
50gr de nous pelades i trossejades
2 pomes mitjanes de les groguetes (Golden, Grany Smith...)
125gr de mantega fosa
2 ous mig batuts
200ml de llet

Procediments:
1. Tamitzeu la farina y el llevat en un bol gran. No us preocupeu per la pallorfa que es queda al colador, aboqueu-ho igualment al bol. Despres afegiu el sucre, les panses, les nous i les espècies. Afegiu també la poma tallada en trossets xicotets.
2. En un altre bol barregeu la llet, els ous i la mantega. Afegiu-ho al bol gran amb el ingredientes sòlids i mescle-ho. No ho amaseu molt sinò les magdalenes us quedaran dures.
3. Ompliu els motles de magdalenes fins als 2/3. Recordeu de untar els motles de mantega en el cas que siga necessari.
4. Amb el forn precalentat a 180º, coeu les magdalenes uns 20 min.

Bon profit!!!!

Camembert fregit

2010-05-21T01:10:00.011+02:00

Quin entrant tan bo i fàcil de fer!!!!Sense més esperes...

Ingredients:

1 peça de formatge camembert
pa ratllat
1 ou
oli suau
Melmelada ( de la que més us agrade, jo us aconselle la de tomaca)

Procediment
1. Talleu en 6-8 porcions el formatge.
2. Passeu-lo per l'ou batut i després pel pa ratllat
3. Fregiu-ho amb l'oli ben calent.
4. presenteu-ho encara calent i acompanyat de la melmelada que heu triat

Bon profit!!!!

Caldereta de peix i marisc

2010-05-21T01:10:00.007+02:00

Per a celebrar que havíem acabat carrera, passat oposicions, aprovar-les i escollit plaça un company meu i jo prepararem sopar en petit comité. M'encanta cuinar per a la gent que m'estime i m'agrada encara més pensar amb quin plat gaudiran més. En aquesta ocasió ho tenia ben fàcil, eren amats del peix i marisc, així que sense pensar-ho massa decidirem fer un bona caldereta.

Ingredients:
1 kg de clòtxines
7 talls rodons de lluç
14 gambes
7 galeres
3 talls de pota (si teniu economia per a comprar sèpia de la bona, encara millor)
1 pimentó verd italià
1 tomaca menuda madura
2 cebes
2 dents d'alls
fruits secs
el suc de mitja llima
* teniu en compte que la caldereta era per a 7 persones i a hora de sopar (si fora per a dinar pensaria en posar un tros més de peix blanc per cap o creïlles)

Procediment
1. Netegeu les clòtxines. Aboqueu-les en una cassola amb el suc de llima, tapeu la cassola i deixeu-les coure al vapor fins que s'hagen obert. Lleveu la mitja closca on no hi ha clòtxina. Reserveu les clòtxines i el suc que s'ha produït durant la cocció.

2. En una cassola de fang de dimensions apropiades per a que ens càpiga tot, sofregiu la ceba tallada fina i els alls laminats. Quan estiguen daurats afegim el pimentó verd a quadradets i després la tomaca ratllada.

3. Sofregim les galeres i les gambes a una vora de la cassola de fang i quan agafen color les traiem i les reservem.

4. Ara serà l'hora de posar el lluç i marcar-lo. Quan el tinguem marcat afegim el suc de la cocció de les clòtxines i la pota tallada a daus d'un cm. Afegiu aigua fins a cobrir el tallades de lluç. Saleu-ho.

5. Quan comence a bullir aboqueu-hi les galeres, gambes i les clòtxines i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 min. Els últims 5 min de cocció afegiu una picada de fruits secs (ametlles, festucs, cacau, avellanes... el que tingueu per casa)

Prepareu un bon pa, perquè no podreu deixar de sucar el plat!!
Bon profit!!!!!

Galetes de mantega amb maduixes i xocolate blanc

2010-05-18T17:05:00.008+02:00

Un nom ben llarg... però com les explique sinó?
Aquestes fantàstiques galetes les vaig fer arran de visitar la pàgina d'una gran respostera per afició: Bea. En veure-les vaig saber que no podria aguantar-me molt de temps sense tastar-les i la forma més fàcil era fent-les jo mateixa. He tingut algunes dificultats tècniques com que no tinc aparells de pastisseria (ni una Kitchen Aid, ni un trist aprimador de pasta -àlies "rodillo"-) i alguns dels ingredients no sabia ni que existiren :P.
La deficiència en aparells els supleix la paciència i les mans, i els ingredients buscant i preguntant aparegueren. Em varen servir d'excusa per a passejar-me tot el matí pel centre de València :).
Primera parada: Mercat Central. Serà de les coses que més estranyaré quan me'n vaja de la ciutat (per qüestió de feina l'abandonaré en poques setmanes). Allí vaig trobar una parada genial de fruits secs que tenien una amplia secció de fruites deshidratades. Maduixes deshidratades aconseguides! Després de pegar voltes i voltes com una xiqueta quan la porten a la fira i tot ho vol veure i tot li agrada, vaig trobar una parada menuda de xocolates portada per uns argentins. Gotes de xocolate blanc al cabàs!Ja només em quedava que la essència de vainilla, i em vaig conformar amb l'aroma de vainilla de Vahiné que vaig trobar a uns grans magatzems. La resta d'ingredients els podeu trobar a qualsevol supermercat.

Us enllace la recepta original, per si podeu fer-la com Bea millor que millor. Si voleu la forma d'anar per casa... seguiu les meues instruccions ;)

Ingredients:
100g de xocolate blanc en gotes
120g de maduixes deshidratades
70g de sucre de llustre
250g de mantega a temperatura ambient
260g de farina
1 cullerada de aroma de vainilla
1 cullerada de nata líquida
1 pessic de sal

Procediments:
1. Talleu en trossets les maduixes i reserveu-les.
2. Bateu la mantega amb el sucre de llustre fins que quede com una crema blancosa. (com que no tinc batedora, ho vaig fer ajudant-me una forqueta i d'una barilla de muntar clares)
3. afegiu la farina, la essència de vainilla, la cullerada de nata i la sal i continueu baten fins que quede ben mesclat. Afegiu després el xocolate blanc i els trossetes de maduixes deshidratades. Mescleu fins que queden repartits tots els ingredients.
4. Aboqueu la massa damunt de paper per al forn. Com que la massa està apegalosa en ajudarem per a aplanar-la posant un altre tros de paper damunt d'ella per a que no se'ns quede enganxada a les mans/rodet. Estireu la massa amb un aprimador de forma quede un poc menys d'1 cm de gruix. Si, com jo, no en teniu, aplaneu la massa amb les mans.
5. Deixeu la massa estirada a la nevera per que prenga consistència com a mínim 30 mín (Bea aconsella un màxim de 12h)6. Precalenteu el forn a 165º
7. Una vegada la massa refredada, traieu-la de la nevera i amb un motlle de galletes aneu
tallant-les i posant-les damunt d'una safata de forn (jo vaig posar paper també). Torneu a posar-les a la nevera.
*Si no teniu motles de galletes podeu simplement passar un ganivet tallant la pasta en quadrats i quan estiguen cuites i fredes anar separant-les amb molta cura. No seran tan boniques però ja us dic que estaran igualment boníssimes.
8. Coeu les galletes al forn a 150º fins que estiguen un poc daurades per les vores. (la recepta posava que serien uns 45min, al meu forn, no sé si perquè el termostat està espatllat o que només van tardar uns 20 min en coure's)
9. Deixeu refredar completament les galletes abans de traure-les de la safata del forn, ja que quan encara estan calentes encara estan toves i se'ns poden trencar fàcilment.

Un últim apunt, recomane fer-les a l'hivern, perquè ara que ja fa caloreta és difícil que la massa mantinga la consistència necessària per a tallar-la.

Ara sí!!! Gaudiu de les galletes, i si les acompanyeu d'un poc got d'orxata com férem nosaltres, millor que millor!!!

Coca de Taronja

2010-05-04T21:50:00.000+02:00

Tafanejant per blocs de cuina m'he trobat aquesta fantàstica recepta de coca de taronja a NO TOT SÓN POSTRES.. A LA CUINA, i com a bona fanàtica de la taronja he decidit fer-la. Així, aprofitant les últimes taronges de la temporada... (qualsevol excusa és bona per a posar-se en la cuina)

L'he adaptada a la meua pobresa en tecnologia culinària... el pròxim caprici un robot de cuina (encara que siga només una turmix xD)

Us deixe l'enllaç de la recepta original i la meua xicoteta adaptació tecnològica :)

Ingredients
175g de farina
200g de sucre
3 ous
70g d'oli
1 taronja
un sobre de llevat en pols

Procediment
1. Renteu bé la pell de la taronja i ratlleu-la. Després exprimiu la taronja i reserveu el suc.
2. Mescleu en un bol la pell de la taronja, el suc, els ous, el sucre, l'oli, la farina i el llevat.
3. Unteu el motle amb oli i farina, i aboqueu-hi la massa.
4. Poseu-ho al forn a 180º, prèviament calent, durant uns 20 min.

Bon profit!!!!

la mona dura (II)

2010-04-30T01:22:00.000+02:00

Ací us deixe les fotos de la proposta de què fer amb la mona dura d'Albert: una bomba a la que no férem gens d'ascos xD

El fonament és: agafem una mona dura i la fem a talls paral·lels a la superfície. Farcim una capa de crema pastissera, llesca de mona i una capa de crema de xocolate. Així successivament en els diferents talls que heu fet . Espectacular!!!

Panets de sobrassada!!!!

2010-04-27T21:50:00.000+02:00

Mai no he fet cap erasmus,ni sèneca, ni res de tot això. Però les anades i vingudes de la gent m'han arribat moltes vegades en forma de menjar :D, com la següent recepta fruit de la convivència de la meua germana amb dues menorquines a Mallorca.

Panets de sobrassada

Ingredients:

1kg de farina de blat
50g de rent (llevat de forner)
150 g de mantega
125g de sucre
400ml de llet
4 ous
300g de sobrassada
un pessic de sal

Procediment:

1. Calfeu la llet fins que estiga tèbia i desfem en ella el rent
2. Desfem la mantega
3. En un bol gran (o millor una safa) mescleu la farina, la mantega fosa, el rent i la llet, 3 ous, el sucre i un pessic gros de sal. Ho amasseu. La massa es queda un poc enganxada al dits.
4. Tapeu la safa amb un drap i deixeu que unfle uns 45-60min (fins que arribe a aprox. el doble del seu volum inicial)
5. Prepareu safates del forn amb paper sulfurat. Poseu el forn en marxa a 170º.
6. Quan la massa ja ha crescut, feu els panets: agafeu boletes de massa (de 4 cm més o menys) i aplaneu-les en la mà. Poseu un poc de sobrassada en el centre i tanqueu-ho amb la forma d'un panet de llet.
7. Poseu els panets damunt del paper sulfurat i deixeu reposar uns 10min.
8. Mentrestant, bateu un ou i pinteu els panets.
9. Introduïu els panets al forn. Es couen en poc més de 15min.

Ixen uns 50 panets. També hi ha la variació de posar-li un tros de pastilla de xocolate en compte de sobrassada.

Espere que us agraden tant com em van agradar a mi. Bon profit!!!

Procediment

Què fem amb la mona dura?

2010-04-08T19:23:00.000+02:00

Us propose una forma ben senzilla i ben poc saludable d'aprofitar la mona que ens ha sobrat de pasqua i se'ns queda dura. Confesaré que... jo de vegades la deixe fer dura expressament :P

Ingredients:
Mona
Sagí (saïm per Ses Illes)
Canyella en pols

Procediment:
1. Talleu la mona en llesques d'un 2cm de gruix.
2. Unteu-les amb el sagí i espolseu canyella per damunt.
3. Poseu-ho al forn uns 5 minutets fins que el sagí s'haja fos.

Gaudiu del berenar!!!

Pimentons farcits

2010-03-22T19:46:00.000+01:00

Els que em conegueu ja sabeu que l'arròs és el que més m'agrada menjar: arròs al forn, arròs en costra, arròs en tonyineta, paella (en totes les seues variants) i perquè no, pemintons farcits.

Pastís de galetes i xocolate

2010-03-22T19:08:00.000+01:00

Per gentilesa de la Gran Reina dels Pastissos de Galetes i Xocolate, ens arriba un pastís que vaig per al dia del meu aniversari fa uns dos mesets. Us deixe la recepta: fàcil de fer, bona de veritat! :P

Ingredients:
4 ous
500 g de margarina
500g de "Nesquick"
galetes
1/2 L de llet
3 cullerades de café soluble

Procediments
1. En un bol feu la mescla de xocolate amb: el "Nesquick", els ous i la margarina. Mescleu-ho fins que quede una crema fina, sense grumolls.
2. Mulleu les galletes amb el preparat de café en llet.
3. Disposeu per capes en una safata: 1 capa de galletes, 1 capa de crema de xocolate i així successivament fins a arribar a una altura de 5-6 galletes.
4. Cobriu-ho amb la crema de xocolate restant.
5. Podeu decorar el pastís amb confitets de colors, "conguitos", "lacasitos", etc
6. Deixeu-ho reposar a la nevera fins al moment de consumir-ho, per tal que assente el pastís (recomanable un mínim de 6 hores)

Bon profit!!!!

Croquetes de Mill

2009-05-02T15:06:00.001+02:00

Ingredients:
- 100 gr. de mill

- 250 gr. d'aigua

- 1 ceba

- 100 gr. de tofu o allò amb que vulgueu farcir-les: xampinyó, seità, all porro...

- pa ratllat

- mig got de llet de soja

- oli de fregir

- sal, pebre blanc i nou moscada.

Procediments:

1. Torreu el mill fins que desprenga aroma a nous
2. Coueu el mill en l'aigua uns 15-20 min. tapat i a foc lent. Ha de quedar molt cuit. Es pot afegir més aigua. Després de coure, deixeu-ho gelar per complet.

3. Sofregiu la ceba picada fina amb el tofu (o el que siga) en la paella amb dues cullerades d'oli.

4. Afegiu la massa de mill junt a les espècies, la llet de joja i la sal, i amasseu-ho afegint el pa ratllat fins que tingueu una massa emmotlable.

5. Formeu les croquetes, passeu-ho pel pa ratllat
6. Fregir amb prou d'oli.

Serviu-les calentes, amb ensalada o salsa de tomaca.

Bon profit!!
nota: podeu arrebosar-les amb llavoretes de sèsam crues abans de fregir-les. Això el donarà un nou sabor.

de la versalitat de la pasta...

2009-05-02T14:37:00.000+02:00

I és que formes de menjar pasta hi ha tantes com en podeu imaginar, i més! Amb la següent recepta us en suggerisc una, que s'allunya un poc de la típica salsa de tomaca. Espere que vos agrade!

ESPAGUETIS AMB ESPÀRRECS, BOLETS I FORMATGE

Ingredients per a 2 persones:
1 manoll d'espàrrecs
100 gr de bolets (els deixe a la vostra elecció, jo he escollit gírgoles de card- en castellà setas de cardo)
150gr de formatge fresc a daus d'1x1cm
150 gr d'espaguetis integrals
oli d'oliva
sal
pebre roig (espècia)
pebre negre

Procediments:
1. coeu els espaguetis en aigua i sal.
2. en una paella, aboqueu els espàrrecs tallats a trossets, a foc baix. Quan estiguen un poc fets afegiu els bolets.
3. un cop els bolets i espàrrecs estiguen fets, afegiu el formatge fresc, un raig d'oli d'oliva, un polsim de pebreroig, pebrenegre i sal.
4. tot seguit afegiu els espaguetis col·lats a la mescla i remeu-ho perque agafen gust durant 1-2 minuts.

Bon profit!!!!

magdalenes de taronja integrals

2009-03-24T16:42:00.000+01:00

Ingredients:
150 gr de farina integral
120 gr de sucre integral
1 cullerada de mel
100 ml oli suau
2 ous
1 sobre de llevat en pols
1 pessic de sal
1 taronja

Procediment:
Precalenteu el forn a 180º
1. ratlleu la pell de la taronja fina. Després exprimiu-la i reserveu el suc.
2. En un bol, mescleu la farina amb el llevat.
3. En un altre bol, poseu els 2 ous amb el pessic de sal i bateu-ho. Afegiu el sucre i sese deixar de moure aneu posat en aquest ordre, la mel, la pell de taronja, el suc de taronja i l'oli.
4. Per últim afegiu amb suavitat la farina i el llevat a la mescla que acabem de fer.
5. Ompliu els motlles fins atres quarts del motlle i coeu-ho al forn un 15-18 minuts. (dependrà del forn que utilitzeu)
Bon profit!!!

flam de xocolate

2008-10-30T23:53:00.000+01:00

Abans de res, disculpar-me a la senyora Alicia per destrossar la seua recepta original, però els que cuineu ja ho sabeu, que per a triomfar només cal fer allò que més li agrada al comensal.
La recepta original portava -entre altres- nata, i xocolate blanc; coses que no agradaven a gran part dels convidats a sopar. D'aquesta forma que vaig variar-la com vaig creure convenient i ací teniu el resultat:

Ingredients (10 persones)
1 litre de llet sencera
2 sobres de flam (en el meu cas vaig utilitzar la marca Potax, però va bé també amb Royal o d'altres similars)
3 cullerades de sucre
10 galletes maria
2 pastilles de xocolate per a fundir

Prcediment
1. separa 1 got de llet i desfés-hi els sobres de preparat per a flam.
2. posa a bullir la resta de la llet
3. quan la llet bulla, baixa el foc i afegeix les pastilles de xocolate a trossos
4. una vegada desfet el xocolate vessa el got de llet on havies desfet els sobres. Remena constantment per tal de que no se't creme.
5. quan el xocolate haja espessat, reparteix-lo en flameres individuals. (aconselle que siguen menudes, ja que el xocolate embafa molt :P)
6. Posa al damunt de cada flamera una galleta maria
7. Quan es refreden a temperatura ambient, posa-ho a la nevera, espera unes horetes i ja ho teniu a punt!

Bon profit!!!!

Nova etiqueta: sopars de dijous xD

2008-10-30T23:50:00.000+01:00

He decidit crear aquesta etiqueta en honor a totes les boníssimes receptes que anem fent per als sopars de dijous (els amics de classe sovint ens reunim i cadascun porta una cosa de menjar).
Les receptes són tan variades i bones que crec convenient anar posant-les per ací.

Bon profit!

Xampinyons farcits de brull i nous

2008-06-02T21:51:00.000+02:00

Aquesta és una recepta ben senzilla que podeu fer com a pica-pica o bé d'acompanyament de carns. Ja veureu com és molt fàcil de realitzar i ràpida de preparar. Espere que us animeu a fer-la!
Ingredients:
- Xampinyons grans
- brull (mató pel nord, requesón en espanyol)
- nous pelades
- nou moscada
- oli d'oliva
- sal
Procediment:
1. Netegeu els xampinyons i lleveu-los la tija, de forma que de cap per amunt quede un buit al mig del xampinyó.
2. Esmicoleu les nous i barregeu-les amb el brull.
3. Saleu els xampinyons
4. A dins de cada xampinyó posa un raig curt d'oli i farciu-los de la mescla de nous i brull.
5. Al damunt del xampinyó farcit ratlla un poc de nou moscadai tireu un raget d'oli.
6. Coeu-ho al forn durant 20 min
Gaudiu del plat!!!

Albergínies farcides

2008-04-15T18:04:00.001+02:00

Aquest és un dels plats que més m'agrada cuinar (i com no, menjar) La recepta original no és aquesta, la modificarem quan, transitòriament, ens convertirem en menjadors de només verdures, ous i llet (no m'atrevisc a dir ovo-lacteo-vegetarians, que això són paraules majors). Si voleu la recepta "normal" només cal que substituïu la soja texturitzada per magre picat de porc.

Ingredients (4 persones)
- 4 albergínies mitjanes
- 2 cebes
- 100 g de soia texturitzada
- 1/2 pimentó roig
- 1/2 kg tomaca triturada
- pinyons
- pebre negre
- sal
- oli d'oliva
- pa ratllat

Procediment
1. Renteu les albergínies i talleu-les per la meitat longitudinalment. Buideu-les amb l'ajuda d'una cullera, deixant un dit prim de molla a ran de la pell. La carn que traieu, poseu-la a remull en aigua amb sal, per tal d'evitar que s'oxide.
2. En un bol posem la soia texturitzada en aigua.
3. Talla la ceba en trossos xicotets i el pimentó a dauets.
4. En una paella, poseu un poquet d'oli d'oliva i sofregiu la ceba tallada fina. Afegiu el pimentó i després la carn d'albergínia que haviem buidat. Quan ho tingueu sofregit poseu la tomaca triturada, la soia escorreguda i els pinyons. Salpebreu la salsa.
5. Saleu un poc les albergínies buides i poseu-les al forn mentre es fa la salsa per a farcir-les. Així guanyarem un poc de temps de cocció.
6. Farciu les albergínies amb la salsa i coeu-ho al forn durant uns 10 min
7. traieu les albergínies i poseu pa ratllat er damunt i gratineu-les durant 5 minuts. Altres varietats del gratinat poden ser amb formatge, amb ou batut... això ja ho deixe al vostre gust i disponibilitat.

Espere que vos agraden tant com a mi. Bon profit!!!

Canelons d'espinacs i formatge de cabra

2008-01-16T22:58:00.000+01:00

Aquesta és la primera recepta que pense i la faig jo, sense haver-la vist escrita en cap lloc. Però aquest matí m'han xafat la il·lusió d'inventora de plats quan m'han dit que ja existia :P. Bé, en realitat no és una combinació gens estranya i els ingredients són molt comuns... en fi, a la pròxima més!
Ingredients (4 persones)
16 làmines de pasta de canelons
Per al farcit:
1/2 Kg d'espinacs
formatge de cabra
1/2 ceba
pinyons
panses
oli
sal
per a la beixamel:
400 cc de llet
2 cullerades de farina de dacsa
1/2 ceba
oli
sal
nou moscada

Procediment
Canelons
1. Prepareu les làmines de canelons segons les intruccions del fabricant
2. Peleu la ceba i talleu-la fina. Poseu-la a sofregir
3. Afegeix els espinacs al sofegit de ceba, saleu i deixeu coure.
4. Quan els espinacs s'hagen cuit, afegiu les panses i pinyons al vostre gust. Remeneu-ho i deixeu coure 2 minutets.
5. Afegiu el formatge de cabra tallat a trossets i aparteu del foc.
Beixamel
1. Feu un sofregit de ceba
2. Mentrestant, disoleu la farina de dacsa en un got de llet
3. Quan el sofregit està llest, afegiu un got de llet i quan aquesta bulla, poseu-hi la mescla de llet i farina de dacsa.
4. Baixeu el foc i remeneu fins que la salsa es faça espesa
Muntatge
1. Poseu un poc de beixamel al recipient on aneu a coure els canelons.
2. Feu rotllets amb la pasta de canelons, posant el farcit a dins
3. Poseu els canelons damunt de la base de beixamel i cobriu-los amb la beixamel restant
4. Poseu-ho tot al forn a 200ºC durant uns 15min i després gratineu-ho 5 min

Bon profit!!!

Arròs al forn d'estiu

2008-01-14T00:47:00.000+01:00

Per a aquells que enyoren la caloreta d'estiu, començaré amb un dels meus plats preferits (tant de cuinar com de menjar). L'adjectiu "d'estiu" és per què aquest és fa amb verdures d'estiu, com la tomaca o les bajoques. Més avant ja en posaré d'altres arrossos al forn.

INGREDIENTS (per a 4 persones)

4 o 5 trossets de costella de porc
1 tallada de cansalada magreta (partida en dos o tres trossos)
1 boieta (botifarra d'arròs). Hi ha qui en posa de ceba.
un grapat de bajoques
fessols
1 tomaca
1 creïlla
2 gots d'arròs
julivert
pebre-roig (espècia)
1 cabeça d'alls secs
oli d'oliva
colorant alimentari o safrà
sal
4 gots d'aigua

El procediment és ben sencill, i igual que passa amb els ingredients, en cada casa té unes xicotetes variants. Com a bona filla, us deixe escrit com ho feia ma mare i com ho faig jo ara.

1er pela la creïlla i talla-la a rebanades d'un poc menys d'1cm de gruix. Talla a trossos les bajoques i parteix la tomaca pel mig.
2n en una paella posa un poc d'oli d'oliva i sofregeix la carn. Quan estiga daurada, afegeix la creïlla i les bajoques. No es tracta que es facen del tot els ingredients, sinò de què es dauren i l'oli agafe el gust de la carn i la verdura.
3r quan ho tinguem fet, traiem la carn, la creïlla i les bajoques i sofregim en la mateixa paella l'arròs. Posem tots els ingredients (l'arròs, la carn i la verdura) en la cassola i afegim pebre roig (espècia) i els colorants.
4t en la paella posem l'aigua en companyia de la cabeça d'alls i els fessols, ho salem i ho duem a ebullició. Quan bulla l'aigua, l'afegim a la cassola, en companyia dels alls i els fessols
5é Abans de posar-ho al forn, poseu la tomaca partida damunt de l'arròs i el julivert picat.
6é Coeu al forn l'arròs durant 20 min i: bon profit!!!!

Melmelada de carabassa

2007-12-28T14:53:00.002+01:00

Com no podia ser d'una altra manera, i per a fer honor al gentilici dels habitants del meu poble, la meua primera recepta dedicada a la carabassa. La recepta és collita pròpia: un poc d'internet, un poc del dolç record d'aquella melmelada de La Peira...
Allà va:

Melmelada de Carabassa
Ingredients

carabassa
sucre moré
canella en canó
1 taronja

--> les quantitats seran: una part de sucre per una de carabassa (en pes), si la carabassa és dolça poseu 60% de carabassa i 40% de sucre

Procediment

Talleu a daus la carabassa. Aquesta és de segur la part més costosa de la feina, però ja us dic que ho mereix.
En un recipient poseu la carabassa tallada a daus, el sucre la canella en canó partida, i reserveu-ho a la nevera durant una nit. D'aquesta forma, la carabassa començarà a soltar l'aigua i a dissoldre's el sucre i tot plegat agafarà gust de la canyella.
Feu el suc de la taronja.
Poseu al foc la mescla de la nit anterior i afegiu-hi el suc de taronja. El foc ha de ser lent per tal que no es creme el sucre.
La melmelada ha d'estar a foc lent unes dues hores, remenant-ho constantment. Sabreu quan està llesta, quan alceu la cullera de remenar i el xarop fa fil.

L'envasament
Per a l'envasament busqueu pots de vidre, a ser possible no molt grans, per a la comoditat en el seu ús.
Per tal d'esterilitzar-los, jo els pose un 3 minuts al forn d'aire calent a uns 18oºC, seguint les indicacions del professor de microbiologia. Però crec que això ja són manies i no cal fer-se. De totes formes si obteu per fer-ho, aneu en compte a l'hora de retirar el vidre del forn.
El que sí que heu de fer és bollire el pots de melmelada al bany maria, per tal que totes les bombolles d'aire que s'hagen pogut quedar en el procés d'envasament es desfacen i assegurar-vos així que la melmelda no es farà malbé.

Espere que gaudiu de la meua primera recepta, tant com ho fet jo :D.
Un consell personal: aquesta melmelada va genial amb un pa integral, millor si té consistència.
Bon profit!!!!

Bon dia!!!

2007-12-13T17:02:00.001+01:00

Després de mesos de cabòries per fi m'he decidit i he creat aquest bloc!!!!