dimecres, 16 de gener de 2008

Canelons d'espinacs i formatge de cabra

Aquesta és la primera recepta que pense i la faig jo, sense haver-la vist escrita en cap lloc. Però aquest matí m'han xafat la il·lusió d'inventora de plats quan m'han dit que ja existia :P. Bé, en realitat no és una combinació gens estranya i els ingredients són molt comuns... en fi, a la pròxima més!
Ingredients (4 persones)
16 làmines de pasta de canelons
Per al farcit:
1/2 Kg d'espinacs
formatge de cabra
1/2 ceba
pinyons
panses
oli
sal
per a la beixamel:
400 cc de llet
2 cullerades de farina de dacsa
1/2 ceba
oli
sal
nou moscada

Procediment
Canelons
1. Prepareu les làmines de canelons segons les intruccions del fabricant
2. Peleu la ceba i talleu-la fina. Poseu-la a sofregir
3. Afegeix els espinacs al sofegit de ceba, saleu i deixeu coure.
4. Quan els espinacs s'hagen cuit, afegiu les panses i pinyons al vostre gust. Remeneu-ho i deixeu coure 2 minutets.
5. Afegiu el formatge de cabra tallat a trossets i aparteu del foc.
Beixamel
1. Feu un sofregit de ceba
2. Mentrestant, disoleu la farina de dacsa en un got de llet
3. Quan el sofregit està llest, afegiu un got de llet i quan aquesta bulla, poseu-hi la mescla de llet i farina de dacsa.
4. Baixeu el foc i remeneu fins que la salsa es faça espesa
Muntatge
1. Poseu un poc de beixamel al recipient on aneu a coure els canelons.
2. Feu rotllets amb la pasta de canelons, posant el farcit a dins
3. Poseu els canelons damunt de la base de beixamel i cobriu-los amb la beixamel restant
4. Poseu-ho tot al forn a 200ºC durant uns 15min i després gratineu-ho 5 min

Bon profit!!!

dilluns, 14 de gener de 2008

Arròs al forn d'estiu

Per a aquells que enyoren la caloreta d'estiu, començaré amb un dels meus plats preferits (tant de cuinar com de menjar). L'adjectiu "d'estiu" és per què aquest és fa amb verdures d'estiu, com la tomaca o les bajoques. Més avant ja en posaré d'altres arrossos al forn.

INGREDIENTS (per a 4 persones)
  • 4 o 5 trossets de costella de porc
  • 1 tallada de cansalada magreta (partida en dos o tres trossos)
  • 1 boieta (botifarra d'arròs). Hi ha qui en posa de ceba.
  • un grapat de bajoques
  • fessols
  • 1 tomaca
  • 1 creïlla
  • 2 gots d'arròs
  • julivert
  • pebre-roig (espècia)
  • 1 cabeça d'alls secs
  • oli d'oliva
  • colorant alimentari o safrà
  • sal
  • 4 gots d'aigua
El procediment és ben sencill, i igual que passa amb els ingredients, en cada casa té unes xicotetes variants. Com a bona filla, us deixe escrit com ho feia ma mare i com ho faig jo ara.

1er pela la creïlla i talla-la a rebanades d'un poc menys d'1cm de gruix. Talla a trossos les bajoques i parteix la tomaca pel mig.
2n en una paella posa un poc d'oli d'oliva i sofregeix la carn. Quan estiga daurada, afegeix la creïlla i les bajoques. No es tracta que es facen del tot els ingredients, sinò de què es dauren i l'oli agafe el gust de la carn i la verdura.
3r quan ho tinguem fet, traiem la carn, la creïlla i les bajoques i sofregim en la mateixa paella l'arròs. Posem tots els ingredients (l'arròs, la carn i la verdura) en la cassola i afegim pebre roig (espècia) i els colorants.
4t en la paella posem l'aigua en companyia de la cabeça d'alls i els fessols, ho salem i ho duem a ebullició. Quan bulla l'aigua, l'afegim a la cassola, en companyia dels alls i els fessols
5é Abans de posar-ho al forn, poseu la tomaca partida damunt de l'arròs i el julivert picat.
6é Coeu al forn l'arròs durant 20 min i: bon profit!!!!