divendres, 21 de maig de 2010

Camembert fregit


Quin entrant tan bo i fàcil de fer!!!!Sense més esperes...

Ingredients:

1 peça de formatge camembert
pa ratllat
1 ou
oli suau
Melmelada ( de la que més us agrade, jo us aconselle la de tomaca)

Procediment
1. Talleu en 6-8 porcions el formatge.
2. Passeu-lo per l'ou batut i després pel pa ratllat
3. Fregiu-ho amb l'oli ben calent.
4. presenteu-ho encara calent i acompanyat de la melmelada que heu triat

Bon profit!!!!

Caldereta de peix i marisc


Per a celebrar que havíem acabat carrera, passat oposicions, aprovar-les i escollit plaça un company meu i jo prepararem sopar en petit comité. M'encanta cuinar per a la gent que m'estime i m'agrada encara més pensar amb quin plat gaudiran més. En aquesta ocasió ho tenia ben fàcil, eren amats del peix i marisc, així que sense pensar-ho massa decidirem fer un bona caldereta.

Ingredients:
1 kg de clòtxines
7 talls rodons de lluç
14 gambes
7 galeres
3 talls de pota (si teniu economia per a comprar sèpia de la bona, encara millor)
1 pimentó verd italià
1 tomaca menuda madura
2 cebes
2 dents d'alls
fruits secs
el suc de mitja llima
* teniu en compte que la caldereta era per a 7 persones i a hora de sopar (si fora per a dinar pensaria en posar un tros més de peix blanc per cap o creïlles)

Procediment
1. Netegeu les clòtxines. Aboqueu-les en una cassola amb el suc de llima, tapeu la cassola i deixeu-les coure al vapor fins que s'hagen obert. Lleveu la mitja closca on no hi ha clòtxina. Reserveu les clòtxines i el suc que s'ha produït durant la cocció.

2. En una cassola de fang de dimensions apropiades per a que ens càpiga tot, sofregiu la ceba tallada fina i els alls laminats. Quan estiguen daurats afegim el pimentó verd a quadradets i després la tomaca ratllada.

3. Sofregim les galeres i les gambes a una vora de la cassola de fang i quan agafen color les traiem i les reservem.

4. Ara serà l'hora de posar el lluç i marcar-lo. Quan el tinguem marcat afegim el suc de la cocció de les clòtxines i la pota tallada a daus d'un cm. Afegiu aigua fins a cobrir el tallades de lluç. Saleu-ho.

5. Quan comence a bullir aboqueu-hi les galeres, gambes i les clòtxines i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 min. Els últims 5 min de cocció afegiu una picada de fruits secs (ametlles, festucs, cacau, avellanes... el que tingueu per casa)

Prepareu un bon pa, perquè no podreu deixar de sucar el plat!!
Bon profit!!!!!

dimarts, 18 de maig de 2010

Galetes de mantega amb maduixes i xocolate blanc


Un nom ben llarg... però com les explique sinó?
Aquestes fantàstiques galetes les vaig fer arran de visitar la pàgina d'una gran respostera per afició: Bea. En veure-les vaig saber que no podria aguantar-me molt de temps sense tastar-les i la forma més fàcil era fent-les jo mateixa. He tingut algunes dificultats tècniques com que no tinc aparells de pastisseria (ni una Kitchen Aid, ni un trist aprimador de pasta -àlies "rodillo"-) i alguns dels ingredients no sabia ni que existiren :P.
La deficiència en aparells els supleix la paciència i les mans, i els ingredients buscant i preguntant aparegueren. Em varen servir d'excusa per a passejar-me tot el matí pel centre de València :).
Primera parada: Mercat Central. Serà de les coses que més estranyaré quan me'n vaja de la ciutat (per qüestió de feina l'abandonaré en poques setmanes). Allí vaig trobar una parada genial de fruits secs que tenien una amplia secció de fruites deshidratades. Maduixes deshidratades aconseguides! Després de pegar voltes i voltes com una xiqueta quan la porten a la fira i tot ho vol veure i tot li agrada, vaig trobar una parada menuda de xocolates portada per uns argentins. Gotes de xocolate blanc al cabàs!Ja només em quedava que la essència de vainilla, i em vaig conformar amb l'aroma de vainilla de Vahiné que vaig trobar a uns grans magatzems. La resta d'ingredients els podeu trobar a qualsevol supermercat.

Us enllace la recepta original, per si podeu fer-la com Bea millor que millor. Si voleu la forma d'anar per casa... seguiu les meues instruccions ;)

Ingredients:
100g de xocolate blanc en gotes
120g de maduixes deshidratades
70g de sucre de llustre
250g de mantega a temperatura ambient
260g de farina
1 cullerada de aroma de vainilla
1 cullerada de nata líquida
1 pessic de sal

Procediments:
1. Talleu en trossets les maduixes i reserveu-les.
2. Bateu la mantega amb el sucre de llustre fins que quede com una crema blancosa. (com que no tinc batedora, ho vaig fer ajudant-me una forqueta i d'una barilla de muntar clares)
3. afegiu la farina, la essència de vainilla, la cullerada de nata i la sal i continueu baten fins que quede ben mesclat. Afegiu després el xocolate blanc i els trossetes de maduixes deshidratades. Mescleu fins que queden repartits tots els ingredients.
4. Aboqueu la massa damunt de paper per al forn. Com que la massa està apegalosa en ajudarem per a aplanar-la posant un altre tros de paper damunt d'ella per a que no se'ns quede enganxada a les mans/rodet. Estireu la massa amb un aprimador de forma quede un poc menys d'1 cm de gruix. Si, com jo, no en teniu, aplaneu la massa amb les mans.
5. Deixeu la massa estirada a la nevera per que prenga consistència com a mínim 30 mín (Bea aconsella un màxim de 12h)6. Precalenteu el forn a 165º
7. Una vegada la massa refredada, traieu-la de la nevera i amb un motlle de galletes aneu
tallant-les i posant-les damunt d'una safata de forn (jo vaig posar paper també). Torneu a posar-les a la nevera.
*Si no teniu motles de galletes podeu simplement passar un ganivet tallant la pasta en quadrats i quan estiguen cuites i fredes anar separant-les amb molta cura. No seran tan boniques però ja us dic que estaran igualment boníssimes.
8. Coeu les galletes al forn a 150º fins que estiguen un poc daurades per les vores. (la recepta posava que serien uns 45min, al meu forn, no sé si perquè el termostat està espatllat o que només van tardar uns 20 min en coure's)
9. Deixeu refredar completament les galletes abans de traure-les de la safata del forn, ja que quan encara estan calentes encara estan toves i se'ns poden trencar fàcilment.

Un últim apunt, recomane fer-les a l'hivern, perquè ara que ja fa caloreta és difícil que la massa mantinga la consistència necessària per a tallar-la.

Ara sí!!! Gaudiu de les galletes, i si les acompanyeu d'un poc got d'orxata com férem nosaltres, millor que millor!!!







dimarts, 4 de maig de 2010

Coca de Taronja

Tafanejant per blocs de cuina m'he trobat aquesta fantàstica recepta de coca de taronja a NO TOT SÓN POSTRES.. A LA CUINA, i com a bona fanàtica de la taronja he decidit fer-la. Així, aprofitant les últimes taronges de la temporada... (qualsevol excusa és bona per a posar-se en la cuina)

L'he adaptada a la meua pobresa en tecnologia culinària... el pròxim caprici un robot de cuina (encara que siga només una turmix xD)

Us deixe l'enllaç de la recepta original i la meua xicoteta adaptació tecnològica :)




Ingredients
175g de farina
200g de sucre
3 ous
70g d'oli
1 taronja
un sobre de llevat en pols

Procediment
1. Renteu bé la pell de la taronja i ratlleu-la. Després exprimiu la taronja i reserveu el suc.
2. Mescleu en un bol la pell de la taronja, el suc, els ous, el sucre, l'oli, la farina i el llevat.
3. Unteu el motle amb oli i farina, i aboqueu-hi la massa.
4. Poseu-ho al forn a 180º, prèviament calent, durant uns 20 min.

Bon profit!!!!