Coca de vainilla amb poma

I després de mesos d'inactivitat culinària, tornem amb una recepta ben bona:

Ingredients:

1 poma gran o 2 xicotetes (golden en el meu cas)

100g de sucre

100g de mantega pomada

2 ous mig batuts

150 gr de farina

1/2 cullereta de essència de vainilla

1/2 sobre de llevat químic (tipus royal)

Sucre morè

Procediments:

1. Pelem la poma i la tallem a llesques fines. Reservem.

2. En un bol, batim la mantega pomada amb el sucre fins que quede cremós.

3. Afegim els ous d'un en un integrant-los amb la crema anterior, i tot seguit incorporem l'essència de vainilla.

4. Tamitzem la farina amb el llevat químic i ho afegim a la mescla anterior

5. Untem un motlle amb mantega i l'enfarinem. En el meu cas he utilitzat un motlle tipus plumcake de 25cm. (no m'interessava que quedara una capa molt gruixuda de coca)

6. Aboquem la mescla al motlle i disposem a sobre les tallades de poma. Finalment espolsem un poc de sucre morè a sobre de la poma i enfornem a 180º uns 30 min.

Bon profit!!!